キノコ雑穀マリネ

作り方

1. 鶏ささ身は耐熱の器に入れ、酒を加える。ラップをかけて電子レンジ（600w）で約2分30秒加熱する。粗熱がとれたらほぐす。＊加熱時間は目安です。十分に加熱されるよう確認しながら調節してください。
2. きのこは一口大に切る。パプリカは薄切りにする。きのこ、パプリカをさっとゆで、水気を絞る。
3. ひじきはさっと洗って水に20分浸して戻し、ざるに上げる。押し麦は鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかける。沸騰したら弱火にしてゆでる。
4. 約10分後、押し麦がやわらかくなったら、鍋にひじきを加えて一緒に3分煮る。ざるに上げて水気を切る。
5. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①、②、④を加えて和える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。